火宫殿臭豆腐是如何制作的，有何来历
发布者：何夕远•
2022-07-24
摘要火宫殿臭豆腐是如何制作的，有何来历火宫殿臭豆腐，是湖南著名的特色小吃。它的最大特点就是闻起来臭，吃起来香。其选用的原料是黄豆制成的水豆腐。制作时，首先，要用特制的卤水将水豆腐浸泡半个月，因为卤水中放有
火宫殿臭豆腐是如何制作的，有何来历火宫殿臭豆腐，是湖南著名的特色小吃。它的最大特点就是闻起来臭，吃起来香。其选用的原料是黄豆制成的水豆腐。
制作时，首先，要用特制的卤水将水豆腐浸泡半个月，因为卤水中放有香菇、鲜冬笋、浏阳豆豉等多种上乘原料，用其做出来的臭豆腐味道特别鲜香。其次，用茶油将水豆腐炸焦；最后把每块豆腐钻孔灌上辣椒油。这样，美味的臭豆腐就做好了！
光绪二十二年（1896年），出生在湖南的蒋永贵因父母双亡而流浪到了长沙。由于其排名老二，因此又被称为蒋二爹。他在长沙流浪时被一个卖炸豆腐的老乡收留，从此学会了油炸豆腐的手艺。
后来师父年纪大了，又体弱多病，就把油炸豆腐的摊子交给了他。为了避免地痞流氓骚扰，他在火宫殿附近严格按照师父的传家手艺去做，不管是选料还是制作过程，都精心准备。因此他的炸豆腐很快受到大家的欢迎。就连毛泽东主席、美国前总统老布什品尝后也连连称赞。
火宫殿臭豆腐闻着臭，吃着香，外酥里软，辣味十足，令人回味无穷。
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