湖南米粉的制作方法及来历
发布者：马阳远•
2022-07-24
摘要湖南米粉的制作方法及来历湖南米粉，是当地人最喜欢的早餐之一。其从口味上分为长沙米粉和津市米粉，从形状上又分为圆粉和切粉。长沙米粉，以切粉为主，其汤是由大骨熬成，味道鲜美。人们可以根据自己的口味、爱好在
湖南米粉的制作方法及来历湖南米粉，是当地人最喜欢的早餐之一。其从口味上分为长沙米粉和津市米粉，从形状上又分为圆粉和切粉。
长沙米粉，以切粉为主，其汤是由大骨熬成，味道鲜美。人们可以根据自己的口味、爱好在米粉里加入各种作料，如，辣椒、酸菜、萝卜条等。
津市米粉，最著名的要数常德津市牛肉粉了。据说它是常德的三绝之一。津市米粉以圆粉为主，有牛肉、牛腩、排骨、肉丝、墨鱼等几个大类，口味比较丰富。
相传清朝雍正年间实行“改土归流”的政策后，新疆维吾尔人的一支迁徙到了湖南。他们住在湖南的澧县东乡团结村。这里地处洞庭湖，人们的主食以大米为主。喜欢面食的维吾尔人很不习惯。他们十分怀念家乡的清真牛肉面，于是开始想办法，最终制作出了面条的替代品米粉。
最初，回民做的牛肉米粉很清淡。随着时间的推移，他们逐渐适应了当地的口味。于是，米粉也开始变成咸辣口味。这样便形成了具有湖南特色的牛肉粉。
湖南米粉制作简便、味道鲜香、原汁原味、筋道爽口。其中以长沙的“和记”
和“黄春和”两个最著名的百年老店味道最为正宗。
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