岐山挂面的由来与来历
发布者：李俊明•
2022-05-28
摘要岐山挂面以细筋柔光、耐煮味香而遐迩闻名。它是清道光年间，由山西稷山县马金定、马定娃兄弟俩在岐山经商时研创出来的。 当初，马家兄弟只开了一家小门面租房挂面。只因生意兴隆，盈利颇丰，便取了个“顺天成
当初，马家兄弟只开了一家小门面租房挂面。只因生意兴隆，盈利颇丰，便取了个“顺天成”的字号，扩大生产。咸丰年间，生意已经覆盖整个县城。尤以城南太慈村、四崖头最为驰名火爆。1886年，岐山县设顺天成挂面局，聘请太慈村的郭世奎、孙治海为面匠，专选“苜蓿麦”为原料，经过精磨、细箩、加盐，在腊月天制作。做出的挂面，拿在手里甩不断放在水里泡不烂，一直是朝廷的贡品。光绪二十七年间，慈禧太后在西安多次品尝后备加赞赏，遂令御膳房做给她吃。岂料厨师不小心打了个盹，醒来一看，水都快熬干了，立马惊出一身冷汗。
可是仔细一瞧，面条竟然一根都未烂。于是，他给顺天成挂面局送了两丈黄绫，感谢岐山挂面的救命之恩。
民国初年，岐山挂面的质量与信誉进入了鼎盛时期。1931年，参加在美国旧金山举行的“万国博览会”，受到当地华侨的高度赞誉。
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