梧州名菜“纸包鸡”是真的用纸来包鸡吗？怎么包？包鸡的纸能吃吗
发布者：陈原•
2022-07-15
摘要梧州名菜“纸包鸡”是真的用纸来包鸡吗？怎么包？包鸡的纸能吃吗？梧州纸包鸡相传已有80年历史，始创于中华民国初期的梧州官司办酒楼环翠楼厨师官良之手，如今扬名于桂粤港澳及东南亚各地。这道菜用料讲究鸡肉采
梧州名菜“纸包鸡”是真的用纸来包鸡吗？怎么包？
包鸡的纸能吃吗？
梧州纸包鸡相传已有80年历史，始创于中华民国初期的梧州官司办酒楼环翠楼厨师官良之手，如今扬名于桂粤港澳及东南亚各地。这道菜用料讲究：鸡肉采用纯正三黄鸡，切件调味后，以玉扣纸包裹；用上等花生油浸透、油炸而成。鸡肉鲜、嫩；玉扣纸薄而脆。油炸后的玉扣纸更酥、更香，就好像给鲜嫩的鸡肉包上了一层薄薄的脆皮。玉扣纸入口，脆、滑，即化；加上气味芳香，制作工艺独特，名扬海内外。起初，纸包鸡仅限于款待达官贵人，后来纸包鸡佳肴为民间百姓所品尝。
纸包鸡经过代代师传，现已成为梧州市传统名菜。国内外游客、商人，凡到梧州，都以能品尝到纸包鸡为一大快事。2004年7月，由大东酒店制作的梧州纸包鸡获得“迎中国一东盟博览会广西烹饪技术大赛”特色风味菜唯一金奖。广西烹饪评委会认定“梧州纸包鸡”为“广西名菜”。
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