周庄“万三蹄”的来历
发布者：张悦•
2022-07-24
摘要周庄“万三蹄”的来历周庄“万三蹄”是远近闻名的江苏特色小吃。其肉质鲜美、肥而不腻，是周庄美食的代表。“万三蹄”用料十分讲究，熬制时间可长达一天一夜。其吃法也是别具一格上桌的蹄膀有两根贯穿整只猪蹄的长
周庄“万三蹄”的来历周庄“万三蹄”是远近闻名的江苏特色小吃。其肉质鲜美、肥而不腻，是周庄美食的代表。“万三蹄”用料十分讲究，熬制时间可长达一天一夜。其吃法也是别具一格：上桌的蹄膀有两根贯穿整只猪蹄的长骨，吃时取其一细骨，蹄形纹丝不动，以骨为刀，轻轻一划，蹄膀便一分为二。
关于“万三蹄”的来历及吃法，有一段非常有趣的故事。据传，“万三蹄”起源于明初江南巨富沈万三家，是当时沈家用来招待贵宾的一道必备菜肴。朱元璋当了皇帝后，全国上下都避讳说“猪”（与朱谐音）字。当时的江南巨贾沈万三富可敌国，朱元璋很是嫉妒，所以到他家里做客。沈万三用猪蹄膀招待，朱元璋看到后故意为难，问：“这个怎么吃啊？”因为猪蹄膀是一整只的，没有切开，如果沈万三用刀，那朱元璋便可降罪于他（古时不可在皇上面前动凶器）。沈万三灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，保住了自己的性命。从此便有了万三蹄膀的特殊吃法。朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三：“这道菜叫什么名字啊？”沈万三一想，总不能说是叫猪蹄膀吧，灵机一动，便说：“这是‘万三蹄’。”于是，“万三蹄”由此得名。
经过几百年的演变，“万三蹄”渐渐成为富裕和吉庆的象征，作为周庄逢年过节、喜庆婚宴的主菜，是招待宾客的上乘菜肴。
如今，“万三蹄”屡获殊荣，成为享誉中外的中华美食，吸引了不少食客慕名前去品尝。
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