光饼的特色及由来
发布者：马同•
2022-07-24
摘要光饼的特色及由来光饼，是福州独具特色的风味小吃之一，起初只有平常百姓食用。如今很多酒楼、饭店将其从中间切口，夹上馅料摆上餐桌，成为酒席上的一道特色点心。制作光饼的材料极其平常，只要普通的面粉、盐巴、碱
光饼的特色及由来光饼，是福州独具特色的风味小吃之一，起初只有平常百姓食用。如今很多酒楼、饭店将其从中间切口，夹上馅料摆上餐桌，成为酒席上的一道特色点心。
制作光饼的材料极其平常，只要普通的面粉、盐巴、碱面和芝麻即可。但其却有着烦琐的制作过程。制作时，先在面粉中加入食盐、碱和水揉成面团；再切成银元大小并捏成圆形；接着撒上芝麻后在中间打孔，最后将其放入烤红的饼炉内，用松针作为燃料烘烤，烤熟后可直接食用。其色泽金黄、质地酥脆、喷香可口，看似平淡，却十分诱人。
光饼的创作很大程度上还要归功于戚继光。明嘉靖四十二年（1563年），戚继光的军队与倭寇打仗时进入福州地区，无奈天公不作美，连日的暴雨阻碍了将士们生火做饭。戚继光为了让将士们能填饱肚子，就命人烤制一些干粮。结果士兵们奇思妙想地做出了这种简单的小饼。为了便于携带，他们还在饼中央打了一个小孔，用麻绳串起挂在身上。
起初光饼并没有加盐和芝麻，容易引起士兵上火、消化不良等现象。后来人们发现在饼中加入食盐和碱，在饼上撒上芝麻便可去燥火、促消化。为了纪念戚继光的战绩，人们便用戚继光的“光”字来为这种饼命名，称其为光饼。
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