兴化米粉的来历
发布者：王龙远•
2022-07-24
摘要兴化米粉的来历兴化米粉，是莆田的特产之一，也是早期快餐中的一种，至今仍受到人们的普遍喜爱。早在宋代兴化米粉就已成型，后历经多年的改良和创新后，成为莆田的标志性食品。相传北宋熙宁年间，兴化军主簿黎畛受命
兴化米粉的来历兴化米粉，是莆田的特产之一，也是早期快餐中的一种，至今仍受到人们的普遍喜爱。早在宋代兴化米粉就已成型，后历经多年的改良和创新后，成为莆田的标志性食品。
相传北宋熙宁年间，兴化军主簿黎畛受命到此治水。在筑坡时其助手钱四娘因筑坡失败而投河自尽。为了避免此类情况的再次发生，黎畛亲自督导治水。治水完成后，为了表示对众人的感谢，他特命人回老家取来加工米粉的工具，并将祖传的米粉加工手艺传授给大家。
此后，兴化地区学习加工米粉的人数与日俱增，加工规模不断扩大，在洋尾村形成了加工米粉的主要基地。
但清同治年间，洋尾村被洗劫一空，兴化米粉加工也由此中断。好在黎氏子孙跑到西洪村后仍以加工米粉为生，兴化米粉才得以流传下来。
兴化米粉被当地人称为捞化，是用大米精制而成，现有细米粉、快熟米粉、银丝米粉和粗条米粉等产品。其做法更是数不胜数，可谓花样百出。兴化米粉作为莆田的名片，在明朝就开始对外销售，现在也是宴请外来友人、馈赠亲友、自家食用的首选。
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