博望锅盔的来历及特色
博望锅盔的来历及特色在河南，很多地方都吃“锅盔”。所谓锅盔，是一种用白面烤制而成的特色食品，它通体白色，外形像锅，又类似头盔，故而得名。河南锅盔的种类很多，但是最有名的还要数南阳方城博望镇的锅盔。那么，博望锅盔有什么来历和特色呢？
三国时，诸葛亮初出茅庐就指挥了火烧博望坡，由此一战成名，留下了“博望用火攻，指挥如意谈笑中。
直须惊破曹公胆，初出茅庐第一功”
的佳话。这一战，刘备一方杀得曹军死伤无数、尸横遍野。曹将夏侯淳、于禁、李典仓皇溃逃。刘备大胜，取得了博望城，留下了关羽领兵驻守。
那一年，天气异常，久旱不雨。
城里的水井都干枯了，水源紧缺，连做饭都成了困难。眼看着将士们饥渴难忍、军心浮动，关羽很是着急，于是连忙修书一封，派人送往新野，请诸葛亮下令退兵。诸葛亮看完告急文书之后，心想，博望乃是军事要地，怎能轻易撤军弃城呢？在苦苦思索了一夜之后，他给关羽回书一封，差人火速送往博望城。
关羽拆开后一看，原来不是信，而是做饭的办法。信上说：“用干面，掺少水，和硬块，锅炕之，食为馈，饷将士，稳军心。”这是一种很节水的食品制作方法，关羽看后心里很是佩服：想不到军师不仅善于用兵，连做饼的方法也知道，真是奇人！于是，关羽赶紧按照军师的办法吩附人制作馈饼。做好的馈饼，大如盾牌、厚似酒樽，吃起来脆香爽口，做起来简单方便，深得将士们的欢迎。从此以后，汉军就是靠着它渡过了道道难关，守住了博望城。从此，“博望锅盔”便出了名，流传了1000多年，一直到今天。
制作博望锅盔时，先要用发酵面、干面反复揉压，把面做成盾牌形上锅炕，等到两面都凝结之后，把几个锅盔叠立起来放在锅里，不加水，用文火蒸烤至熟。做好的锅盔一般重约2公斤，直径33厘米，厚度可以达到6厘米；整个锅盔不焦不煳，用刀切开，只见颜色像生面一样，但吃起来筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉。其味道和熟馍类似，但却酥香爽口、耐嚼耐饥，而且久放不坏。
免责声明：本文章由会员“李同”发布如果文章侵权，请联系我们处理，本站仅提供信息存储空间服务如因作品内容、版权和其他问题请于本站联系