“都一处”牌匾的来历
“都一处”牌匾的来历如今赫赫有名的“都一处烧麦馆”，原来本是一家普通的席棚小酒店，于清乾隆三年（1738年）在北京前门外大街路东、鲜鱼口南开业。酒店店主叫王瑞福，山西人。开业初期，小店主要经营烧酒，兼卖些烧饼、炸豆腐之类的小食品。因为小店门口挂了一个破葫芦，人们就管这儿叫“醉葫芦”。过了4年，王瑞福积累了些资本，又盖了一间有门面的小楼，称“王记酒铺”。虽然酒铺经营的菜品多起来，生意也好了许多，但仍没什么名气。
据说，“都一处”这块牌匾是到乾隆十七年
（1752年）才得来的。那一年，乾隆皇帝私访通州，回京路上走永定门刚好路过前门一带。这天是农历大年三十，天色已晚，各家商户纷纷关门歇业，赶回家过年去了。只有每日子时关门的王记酒铺仍亮着灯。乾隆皇帝一行3人就寻着亮光走进了这家王记酒铺。
王瑞福见这3位客人衣帽整洁、仪表不俗，猜测他们定是有身份的人，于是赶忙将他们迎到楼上，摆出了店里的好酒好菜，并亲自伺候着。乾隆皇帝喝罢酒、尝罢菜，问起了这家酒店的名字。王瑞福称小店没有名字。这时，街上一阵鞭炮齐鸣，原来新春已到。想到京城百姓此刻都在家里吃上了团圆饭，只有这家酒店还在做生意，乾隆皇帝顿时生出几分感慨，便给小店赐了“都一处”的名字，意思是“京都只这一处”。
乾隆皇帝离开以后，王瑞福并未将这个“陌生人”的赐名当回事儿。谁知没过几天，几个太监真送来了“都一处”的蝠头匾，并告诉王瑞福这是当朝乾隆皇帝御笔赏赐之匾。王瑞福连忙叩拜谢恩，将御赐的牌匾挂在了一进门最显眼的位置上。
此后，王记酒铺正式更名“都一处”。据说，当年乾隆从酒店大门走到楼上的那段路还被王瑞福保护了起来，终年不去打扫。日积月累，这条小路被客人们带进来的泥土覆盖起来，形成了一道土埂，人称“土龙”。清《都门纪略·古迹》载：“土龙在柜前高一尺，长三丈，背如剑脊。”室内悬虎匾、柜前堆土龙，“都一处”就此打响了名号，来这里吃饭、参观的客人越来越多。清同治年间，烧麦逐渐成为“都一处”的当家菜。“都一处”的烧麦皮薄馅满，制作工艺十分精湛。
今人有藏头诗曰：“都城老铺烧麦王，一块黄匾赐辉煌。处地临街多贵客，鲜香味美共来尝。”
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