老表土鸡汤有何典故及特色
老表土鸡汤有何典故及特色老表土鸡汤，以袁州土鸡为主料，以大葱、姜、大枣、枸杞等为配料炖制而成。它发源于江西宜春市袁州区，是赣菜中袁州菜的一道传统名菜。此菜的特色表现为：不仅肉质鲜嫩，鲜香爽口，而且营养丰富，具有滋补养身之功效。现在，它被列入“十大赣菜”名录。
关于老表土鸡汤这道菜，相传与朱元璋有关。
据传元朝末年，江湖上群雄竟起，到处都掀起了反元大潮。其中，朱元璋和陈友谅领导的起义军是最有实力的两支队伍。一次，朱元璋军与陈友谅军大战于鄱阳湖，最后朱元璋败北，于是率众向西退去。
当时，江西正值大旱，加上季节为盛夏时节，败退的将士们又饥又渴，都不愿继续前行。面对此情此景，朱元璋急中生智，于是采用了曹操当年用的“望梅止渴”法，对将士们大声喊道：“前面就是泉水岭，那里泉如珠涌，大家快步行军，马上就能喝到清洌甘甜的泉水了。”
众将士一听，果然开始精神大振，于是一气赶到了泉水岭。然而，让大家失望的是，这里并没有什么泉水。接着，将士们把朱元璋团团围了起来，想要他给个交代。朱元璋当然没有办法啊，只急得跺脚。出人意料的是，他这一跺脚不光跺出了几个坑，顷刻间只见几股泉水从坑中喷涌而出，形成了一池泉水。
朱元璋和众将士大喜，于是开始尽情畅饮了起来，行军途中的饥渴和疲劳得到了缓解。喝完甘泉后，朱元璋还为此泉题了“珠泉”二字。这“珠泉”后来被列为“宜春八景”之一，而且美其名曰“南池涌珠”。
后来，朱元璋和将士们逃到附近的一个村庄。村子里有个好心的村民将朱元璋军带进了他家，并且用家里仅有的一只土鸡为军士们做了一道土鸡汤。将士们喝完了鸡汤，心中很受感动。在得知全村村民都姓陈后，朱元璋高兴地说道：“我老家凤阳的娘舅也姓陈，大家看来还是姑表兄弟啊！”
接着，双方开始亲切地互称“老表”。再后来，出现了“江西老表”一词，成了江西人的另一种亲切称呼。而老表土鸡汤这道风味，也因为原汁原味、农家特色而开始遐迩闻名，并流传至今。
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