莲花血鸭有何典故
莲花血鸭有何典故莲花血鸭，是赣菜中萍乡菜的传统名菜，发源于萍乡市莲花县，被列为“十大赣菜”之一，2009年还被列为省级非物质文化遗产。此菜以莲花鸭子、新鲜鸭血、鲜红椒为主料，以干椒、葱、姜、蒜、料酒、油、盐、味精、胡椒粉、香油等为调料制成，具有色美味香、鲜嫩可口等特色。莲花血鸭不仅在江西遐迩闻名，而且还传到了省外的永州、全州、宁远等地，并形成了永州血鸭、全州血鸭、宁远血鸭等新的变种。
关于莲花血鸭的典故，主要有以下几个：
典故一南宋端宗景炎元年（1276年），元军南下占领了赵宋王朝的都城临安。当时，丞相文天祥集师勤王，而各地的抗元斗争一时之间也开始风起云涌。在今莲花境内，就有数千壮士聚会响应。他们筑山寨、屯粮食，打算与元军誓死战斗。
某天，各路豪杰聚在一起商讨举国大业。当时，帅旗已备好，现场帅旗飘扬、香烟缭绕；只是饮血为誓所需的血酒中无鸡血，所以便以鸭血替代。盟主端着血酒站在台子上；其他各路豪杰端着血酒肃立于帅旗之前，盟誓进行得隆重而热闹。盟主边祭帅旗边说，一祝文丞相所向披靡；二祝义军旗开得胜。
当盟主刚刚祝毕，大家将血酒一饮而尽后，忽听有人报告说文丞相到此。
大家闻讯喜出望外，欢呼声响彻长空（原来，文天祥领导的勤王部队来到江西，是为了进一步壮大抗元队伍）。接着，文丞相与壮士们共饮血酒，顿时使大家团结协作的精神受到了空前的鼓舞。
后来，盟主吩咐火头军厨师为丞相摆酒接风。刘德林是火头军里鼎鼎有名的大厨师，能炒得一手好菜，可是今天由于要为丞相做菜，他心里还是感到一些紧张。正因为慌里慌张，在炒鸭子时，刘厨师错将没喝完的血酒当成辣酱给倒入锅内。
虽然由于一时紧张放错了调料，但刘厨师不愧是大厨师，还是小心翼翼地做完了这道菜。菜熟之后，他先尝了一口，顿时喜上眉梢，因为它不但没有失败，而且还比平时的味道更鲜美。
等到炒鸭子端上来，文丞相品尝后，果然也对其大加赞赏。接着，丞相问这道菜叫什么名字。刘厨师其实也不知道应该叫什么，因为今天此菜的做法与以前稍有不同。思量一下后，他说就叫“血鸭”吧。
丞相一听，顿时热血高涨，于是站了起来，开始激动地对所有将士们说：“各路豪杰们，今日我们相聚一堂，共商大业，大家已经喝过了血酒，等吃完了血鸭后，我们就誓与敌人血战到底！”丞相一言，众人响应，山摇地动。就在这一天，丞相率师出战，一举收复了永新等县城。
这就是“莲花血鸭”得名的典故。
典故二“莲花血鸭”真正广为人知，还得益于著名书法家、末代皇帝溥仪老师和北京大学第三任校长朱益藩（1861一1937年）。他是江西萍乡莲花人，光绪年间被授为翰林学士，曾任湖南正主考、陕西学政、上书房师傅等。由于“莲花血鸭”是他家乡的名菜，所以他向清宫大力引荐这道菜，并最终使其成为宫廷菜。于是，此菜开始名扬天下。
典故三20世纪50年代的一天，莲花县委接到一个从南昌打来的神秘电话，说是点名要李桂发厨师前往南昌，然后为井冈山的一些老同志们做一道“莲花血鸭”。原来，这电话是毛主席让人打来的。他这时候正在和贺子珍、曾志等人视察南昌。
据说，毛主席早在“大革命”时期就已吃过“莲花血鸭”，因为此菜色、香、味俱佳，一直让毛主席念念不忘。所以，借着这次来南昌视察的机会，他专门点名要吃“莲花血鸭”。
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