藜蒿炒腊肉有何特色
发布者：李熙•
2022-07-24
摘要藜蒿炒腊肉有何特色藜蒿炒腊肉，以鄱阳当地的特产腊肉为主料，以鄱阳湖产的藜蒿和韭菜为配料，以熟猪油、精盐、鲜辣椒为调料，是赣菜中豫章菜的经典之作。现在，藜蒿炒腊肉已被列为“十大赣菜”之一。这道菜的特色体
藜蒿炒腊肉有何特色藜蒿炒腊肉，以鄱阳当地的特产腊肉为主料，以鄱阳湖产的藜蒿和韭菜为配料，以熟猪油、精盐、鲜辣椒为调料，是赣菜中豫章菜的经典之作。现在，藜蒿炒腊肉已被列为“十大赣菜”之一。
这道菜的特色体现为看起来腊肉金黄，藜蒿青绿；吃起来脆嫩爽口、醇香柔润；尤其是闻起来有一股特别的清香味，让人闻着味道就已经垂涎三尺了。它的制作比较简单，因而主要特色就在于它的原料之一—藜蒿。
说起藜蒿，当地人有一说法，是“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。这种野菜多生长在土坡上，每年3月为盛产季节。
它还有清热、开胃、理气、利湿、杀虫等功效。
此菜是腊肉与蔬菜的组合，其中以藜蒿的运用为最高境界。用藜蒿根炒的腊肉，在江南广受欢迎，还被人们誉为“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”。腊肉咸香柔软，藜蒿香气扑鼻，吃一口立即舌苔生香，吃后令人回味无穷。现在，这道菜已越来越受到全国各地食客们的青睐，也成为一些宴席的必备菜。
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