临沂的糁为何被誉为“粥中极品”
临沂的糁为何被誉为“粥中极品”
说起糁，可能很多人都不知其为何物。其实，糁是一种粥。其做法讲究、营养丰富，具有一定的保健价值，因此被誉为“粥中极品”。
糁的历史悠久，我国文献多有记载。《礼记·内则》载：“糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，与稻米二，肉一，合一为饵，煎之。”春秋时期的名著《墨子·非儒下》也有“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”的记载。清康熙年间编纂的《沂州志》
卷一：“祭祀篇”记载的十六种祭品中就有“糁食”，可以说糁的历史源远流长。后来，其几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。清乾隆皇帝南下期间，路过临沂品糁，闻之味道大为赞美，可见糁的美味上至皇帝下至百姓都赞不绝口。
喝糁，讲究热、辣、香、肥。一
碗热糁配以油条、烧饼等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁、玉米糁等，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍，慢慢品味，爽快之感可从细处深入骨髓。
糁不仅美味，还有很好的保健功能。糁中富含的纤维素可以加速肠胃蠕动，帮助人体内的粪便排出，有助于缓解并减除便秘症状；吃糁能帮助延缓衰老，降低血清胆固醇，刺激大脑细胞，提高记忆力。更有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。
关于糁传说有很多。相传，乾隆皇帝下江南时，路过临沂用早餐，想尝尝当地的名吃，地方官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆一尝，怎么从来没喝过如此可口的粥，随口问了一句：“这是啥？”官员没听清楚，也随声问：“甚？”
乾隆误解为“糁”。于是一传十，十传百，“糁”就这样传开了。
也有传说糁是古代西域回族的一种早餐食品。最初于元代一对回民夫妇从大都来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，到明朝时期定为“糁”。
不过，据《临沂县志》记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进，逐步形成独具一格的沂州名吃。新中国成立前临沂城有8家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。其中最著名的是银雀山路于家糁馆。
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