冰糖湘莲的来历及特色
发布者：张书远•
2022-07-24
摘要冰糖湘莲的来历及特色冰糖湘莲，是湖南的传统名菜，早在明清以前就已盛行于洞庭湖区一带，最早称作“粮莲心”。近代以来，美食家们开始用冰糖制作“粮莲心”，所以得名“冰糖湘莲。”现在，此菜不仅享誉三湘，而且闻
冰糖湘莲的来历及特色冰糖湘莲，是湖南的传统名菜，早在明清以前就已盛行于洞庭湖区一带，最早称作“粮莲心”。近代以来，美食家们开始用冰糖制作“粮莲心”，所以得名“冰糖湘莲。”现在，此菜不仅享誉三湘，而且闻名全国甚至也扬名海外。
湘莲有“南方人参”之美称，是历代皇室贡品，尤以“寸三莲”
驰名中外，属于莲中珍品。早在西汉时期，湖南人就向汉高祖刘邦进贡白莲，所以湘莲也叫贡莲。
而湖南湘潭是湘莲的主要产区，其湘莲产量占全国的63.4%，因而被誉为“中国湘莲之乡”。
湘莲营养丰富，含有18种人体所需的微量元素，还有很多药用功效，包括润肺、清热、降血压、健脾胃、除烦利尿、安神固精等。
湘潭当地有很多湘莲市场，莲子的系列产品及深加工特别突出，是游客购买湘莲的绝佳之地。
冰糖湘莲的主料为湘白莲，辅料包括罐头青豆、罐头樱桃、鲜菠萝、桂圆肉、冰糖等。制作时要先将莲子去皮去芯，然后将其上笼蒸至软烂，接着把它置于炒锅内用中火烧沸，待冰糖完全溶化后用筛子滤去糖渣，再用冰糖水加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝等配料后上火煮开，最后将蒸熟的莲子和煮开的冰糖、配料一起放入汤碗即成。
此菜看起来莲白透红，汤清，闻起来清香宜人，吃起来莲子粉糯，风味独佳、营养丰富，为高级补品，具有健脾胃、降血压、润肺清心、安神固精、延年益寿之功效。当一碗冰糖湘莲呈现于面前，白色莲子好像珍珠浮于清汤之上，真叫人垂涎三尺！
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