小绍兴鸡粥因何出名
发布者：王俊远•
2022-07-24
摘要小绍兴鸡粥因何出名小绍兴鸡粥，是上海地道的风味小吃，堪称天下第一美味。其以三黄鸡和白粳米为主料，先把鸡汁原汤加白粳米煮成粥，然后配上鸡肉及盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、味精、香油这些作料。此粥特别适合早
小绍兴鸡粥因何出名小绍兴鸡粥，是上海地道的风味小吃，堪称天下第一美味。其以三黄鸡和白粳米为主料，先把鸡汁原汤加白粳米煮成粥，然后配上鸡肉及盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、味精、香油这些作料。此粥特别适合早餐和晚餐食用，不仅味道鲜香而且营养丰富。
小绍兴鸡粥店由章润牛、章如花两兄妹创办，已有数十年的历史。据说“小绍兴”这个店名是由顾客喊出来的。1940年春，章润牛与妹妹章如花跟随父亲从浙江绍兴逃荒到了上海。他们批发了一些生鸡头、鸡翅、鸭脚，将其加工制作后走街串巷地叫卖。
挣了一些钱后，他们便摆了一个摊头，主要卖馄饨、面条等。尽管兄妹二人十分勤劳努力，顾客依然寥寥无几。最后他们没办法就把摊位改成粥摊，可生意仍然不好，为此二人十分苦恼。
有一次兄妹二人聚在一起想办法时，突然想到了小时候听过的一个传说。
据说曾向清代仁宗皇帝进贡的鸡就是绍兴产的越鸡。那时绍兴有几家农户每年都养许多鸡。他们养鸡的方法很特别，每天都要把鸡放到山上去觅食。长大后的鸡肉很肥嫩，烧好后味道也特别鲜美。皇帝品尝后就特别喜爱，于是让他们每年都向皇宫进贡这种鸡。章润牛就是受到这个传说的启发，开始选用老百姓放养的鸡作粥的原料。从这以后，其生意红火起来。由于章润牛说一口绍兴音，个子又比较矮小，因此顾客就喊他“小绍兴”。小绍兴鸡粥店与小绍兴鸡粥也就因此而得名了。
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