松鹤楼有何独特传说
松鹤楼有何独特传说松鹤楼于清乾隆二年（1737年）由徐氏在苏州玄观庙创建，是目前苏州地区历史最为悠久的正宗苏帮菜馆。它主营面点，兼营饭菜，在某种意义上代表了苏州美食。
由于始建于清乾隆年间，所以关于乾隆皇帝下江南时在松鹤楼发生的逸事很多，当地民间流传的主要有三个版本。
流传最多的一个版本是乾隆大闹松鹤楼的故事。乾隆下江南时微服私访来到苏州，踱步走进观前街上的松鹤楼。恰逢松鹤楼老板给母亲做寿，里里外外忙个不停。乾隆坐下许久，方见一个伙计过来，便要点最好的饭菜。这位伙计见他衣着朴素，以为是乡里的农民，便拣最便宜的破菜送上去。乾隆见清汤寡水，少盐无味，便质问起来，伙计不耐烦地敷衍。这时，乾隆见一伙计手端大盘喷香的“松鼠鳜鱼”从厨房出来，便要那伙计端过来。那伙计傲慢地说：“松鼠鳜鱼，你吃得起吗？”乾隆听后龙颜大怒，随手将那碗菜汤朝伙计脸上扔过去。响声惊动了店主，他急忙来到桌边赔礼，看出乾隆虽衣着平常，但气度不凡。于是，店主便将其为母亲作寿烹制的“松鼠鳜鱼”等上等菜肴端来，不断给乾隆赔礼道歉。乾隆吃后觉得宫廷菜也比不上，于是连声夸好。此时苏州知府带着一队人马恭候在松鹤楼门口迎驾，店里人这才知道那位客人是皇帝，又惊又怕。好在乾隆吃得龙颜大悦，赐了银两，临走时还向店主人打听松鼠鳜鱼的做法。店主高兴异常，从此便打出了“乾隆首创，苏菜独步”的牌子。后来乾隆第二次、第三次下江南时，总是光顾松鹤楼点名要吃“松鼠鳜鱼”。从此松鹤楼的松鼠鳜鱼就作为传统名菜一直流传至今。松鹤楼有何独特传说松鹤楼于清乾隆二年（1737年）由徐氏在苏州玄观庙创建，是目前苏州地区历史最为悠久的正宗苏帮菜馆。它主营面点，兼营饭菜，在某种意义上代表了苏州美食。
由于始建于清乾隆年间，所以关于乾隆皇帝下江南时在松鹤楼发生的逸事很多，当地民间流传的主要有三个版本。
流传最多的一个版本是乾隆大闹松鹤楼的故事。乾隆下江南时微服私访来到苏州，踱步走进观前街上的松鹤楼。恰逢松鹤楼老板给母亲做寿，里里外外忙个不停。乾隆坐下许久，方见一个伙计过来，便要点最好的饭菜。这位伙计见他衣着朴素，以为是乡里的农民，便拣最便宜的破菜送上去。乾隆见清汤寡水，少盐无味，便质问起来，伙计不耐烦地敷衍。这时，乾隆见一伙计手端大盘喷香的“松鼠鳜鱼”从厨房出来，便要那伙计端过来。那伙计傲慢地说：“松鼠鳜鱼，你吃得起吗？”乾隆听后龙颜大怒，随手将那碗菜汤朝伙计脸上扔过去。响声惊动了店主，他急忙来到桌边赔礼，看出乾隆虽衣着平常，但气度不凡。于是，店主便将其为母亲作寿烹制的“松鼠鳜鱼”等上等菜肴端来，不断给乾隆赔礼道歉。乾隆吃后觉得宫廷菜也比不上，于是连声夸好。此时苏州知府带着一队人马恭候在松鹤楼门口迎驾，店里人这才知道那位客人是皇帝，又惊又怕。好在乾隆吃得龙颜大悦，赐了银两，临走时还向店主人打听松鼠鳜鱼的做法。店主高兴异常，从此便打出了“乾隆首创，苏菜独步”的牌子。后来乾隆第二次、第三次下江南时，总是光顾松鹤楼点名要吃“松鼠鳜鱼”。从此松鹤楼的松鼠鳜鱼就作为传统名菜一直流传至今。
另一个版本也是关于松鹤楼名菜“松鼠鳜鱼”的。相传乾隆皇帝第四次下江南时，曾化名“高天赐”，走进松鹤楼见到神台上欢蹦乱跳的“元宝鱼”（祭品鲤鱼），煞是好看，便要捉来食用。可是在当时此鱼属敬神“祭品”，不能用于食用。但堂官慑于“圣命”，便与厨师商量，想出一个办法，取松鹤楼首字“松”，而鱼头似鼠，便将鱼烹制成松鼠形，以避宰杀“神鱼”之罪。乾隆食用后，夸赞不已。从此，松鹤楼的“松鼠鱼”就闻名于世了，后来渐渐变成了当今名菜“松鼠鳜鱼”。
还有一个版本，是关于乾隆在松鹤楼吃“全家福”的故事。话说乾隆有一次下江南时路过观前街，见松鹤楼生意很兴隆，顿觉腹中饥饿，侍卫就领着乾隆上了松鹤楼中专门供有钱人吃饭的阁楼。乾隆点了一道“全家福”。菜上来之后，乾隆夹起一块鱼片问跑堂：“这是什么？”跑堂回答：“是乌龙肉。”乾隆又夹起一块鸡脚爪，问：“这是什么？”跑堂回答：“这是凤脚爪”。乾隆听了，暗自吃惊，心想：龙代表皇帝，凤代表皇后，吃乌龙肉、凤脚爪，那不是反了吗？想到这里不禁怒火中烧，可碍于乔装打扮，只能发倔脾气，一定要退这道名菜。后来不知谁走漏了消息，说这个北方食客是微服私访的当今皇帝，于是苏州城内外一下传遍了乾隆在松鹤楼退“全家福”的事。大家听明其中底细，都说：“皇帝退，我们去吃。”于是便扶老携幼到松鹤楼，把饭馆挤得水泄不通。从此，松鹤楼生意更加兴隆。
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