西凤酒的用料、用水、制作工艺有什么独特之处？
发布者：陈熙远•
2022-07-04
摘要西凤酒的用料、用水、制作工艺有什么独特之处？西凤酒产于陕西凤翔柳林镇，采用60大麦、40豌豆作曲，以高梁为原料，并用当地独有的、清澈透明、没有杂质的柳林泉池水酿制，经蒸榴而成，用柳木容器储存三年以
西凤酒的用料、用水、制作工艺有什么独特之处？
西凤酒产于陕西凤翔柳林镇，采用60%大麦、40%豌豆作曲，以高梁为原料，并用当地独有的、清澈透明、没有杂质的柳林泉池水酿制，经蒸榴而成，用柳木容器储存三年以上装瓶出厂。曲是酒的筋骨，西凤酒之所以具有独特的风味，首先是因为使用了独特工艺制作的槐瓤大曲。西凤酒采取“多次发，多次取酒，以酒养糟，长期储存”等独特的酿造技术，使之具有与众不同的风味。由于酿酒技术在传统方法上不断提高，使酒色、香、味俱全，甜、酸、苦、辣、香五味协调，酸而不涩，苦而不黏，香而不刺鼻，辣而不呛喉，入口有橄榄回味，经久不散；饮后令人神志清爽，有通胃驱劳之功，是喜庆佳节的佳品。
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