“烧尾宴”是什么意思？
发布者：陈同•
2022-07-04
摘要“烧尾宴”是什么意思？“烧尾宴”，是唐代长安盛行的一种高等级名宴。根据史料记载，唐代士人初登第或升官，朋友或同僚前来祝贺，主人要备丰盛的酒肴，设宴款待宾客，此种名宴就叫作“烧尾宴”。另外，从唐中宗时起
“烧尾宴”是什么意思？
“烧尾宴”，是唐代长安盛行的一种高等级名宴。根据史料记载，唐代士人初登第或升官，朋友或同僚前来祝贺，主人要备丰盛的酒肴，设宴款待宾客，此种名宴就叫作“烧尾宴”。另外，从唐中宗时起，朝廷大臣初拜官，要备丰盛的筵席进献皇帝，也叫“烧尾宴”。此类宴席之所以被称为“烧尾”，史载有三种说法：其一是，古人传说虎变为人，其尾不化，须为焚除，方能成人；其二是，新羊入群，为羊群所抵触，必须用火烧其尾，才能被接纳；其三是，与“鱼跃龙门”“鱼龙变化”的掌故有关。据说跃上龙门的鲤鱼，必须用天火烧掉其尾，然后才能变成真龙。以上三种说法，都有脱离原来的群体，进入一个更高的群体的意思，而登第和升迁，都是身份发生变化，故将为此举办的宴会称为“烧尾宴”。唐代烧尾宴所备的酒菜十分丰富和珍贵。唐中宗时韦巨源拜尚书令时所设的烧尾宴尤其有名，仅珍贵稀有的菜点就有58种。韦巨源的“烧尾宴食单”中很多菜点流传至今，也有很多现代菜肴都是根据这份“烧尾宴食单”而研制出来的。
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