香港菜谱中的“八珍”实际是什么？
发布者：高俊•
2022-07-07
摘要香港菜谱中的“八珍”实际是什么？在香港菜谱上，常见很多菜名冠以“八珍”二字，其中最具代表性的是“八珍扒鸭”和“腰果炒八珍”或“八珍豆腐”。“八珍”是一种配菜的配料，从菜名上看得出来。“八珍”通常一定有
香港菜谱中的“八珍”实际是什么？
在香港菜谱上，常见很多菜名冠以“八珍”二字，其中最具代表性的是“八珍扒鸭”和“腰果炒八珍”或“八珍豆腐”。“八珍”是一种配菜的配料，从菜名上看得出来。
“八珍”通常一定有“鸡肾”和鸡肝，也有鲜鱿鱼、菜、虾仁。但并不一定有八种不同的材料才叫“八珍”。其实“八珍”即是“杂烩”，那是将各种配料糅合起来的总称。冠以“八珍”二字，其中“八”字形容“多”，“珍”即作为山珍的总名，代表物为“鸡肾”，并非“山珍海味”的山珍。
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