斗茶胜负的标准是什么
发布者：陈同华•
2022-06-02
摘要斗茶决定胜负的标准，一是汤色。即茶水的颜色。标准是以纯白为上。青白、灰白、黄白，则依次为次等。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；色偏青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采制不
斗茶决定胜负的标准，一是汤色。即茶水的颜色。标准是以纯白为上。青白、灰白、黄白，则依次为次等。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；色偏青，表明
蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采制不及时；色泛红，是烘焙火候过了头。
二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。汤花决定优劣的标准：第一是汤花的色泽。
因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽也是以鲜白为上；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚。早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名日“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”。因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。
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