金丝杂面的特色及由来
发布者：何龙远•
2022-07-24
摘要金丝杂面的特色及由来金丝杂面，是衡水饶阳的传统风味，已有250多年的历史，在清朝末年曾为贡品。它是用绿豆粉、精白面、芝麻面、鲜蛋清、白糖、香油六种原料混合制成，因为面条细如丝，色金黄，故名“金丝杂面”
金丝杂面的特色及由来金丝杂面，是衡水饶阳的传统风味，已有250多年的历史，在清朝末年曾为贡品。它是用绿豆粉、精白面、芝麻面、鲜蛋清、白糖、香油六种原料混合制成，因为面条细如丝，色金黄，故名“金丝杂面”。制作时把和好的面擀成如纸薄片，稍晾片刻，至不干不湿、不断不粘时，折叠，切成细丝，盘成把，晒干后包装起来。食用时先在锅里配好汤，烧开后下面，下完即可捞出，入碗加汤食用，故有“速食面”、“方便面”之称。金丝杂面营养丰富，有消热、祛毒、开胃、降压的功效，加之食用方便、鲜美适口、做工美观、长放不坏，故常当做礼品。
相传在清道光年间，衡水饶阳东关有一位卖杂面的农民仇发生，历经数年，研制出金丝杂面，因味好、做工好，很快在衡水一带有了名气。据清同治、光绪年间吴汝纶撰写的《深州风土记》载，金丝杂面一斤“千六百刀，面细如丝”。清朝末年，有位太监回肃宁老家省亲，到饶阳东关仇家面店买了一些金丝杂面，当做礼品带回清宫，做的汤面味道很好，受到称赞。从此金丝杂面成为“宫面”的一种。1929年在天津国货展览会上，仇家金丝杂面又荣获二等奖，奖状上印有孙中山先生的半身免冠照片，下书八个金字：“制造精良，品质尚佳”，奖章为铜制景泰蓝，上铸有孙中山先生的头像。现在，饶阳金丝杂面生产厂家有80多个。
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