腊味合蒸有何特色及典故
腊味合蒸有何特色及典故腊味合蒸，是湘菜中的一道传统风味名菜。它以猪、牛、鸡、鱼、鸭等各种腊熏制品为原料，以鸡汤为辅料同蒸而成。该菜具有很多显著特色：看起来色泽红亮，稍带厚汁；闻起来腊香浓厚；吃起来咸甜适口，柔韧不腻，且各种腊味融合互补，十分独特。此外，该菜营养丰富，磷、钾、钠及脂肪、蛋白质、碳水化合物等含量丰富，具有开胃消食、和脾养肺、补虚益智、补精添髓、温中益气、平肝补血、祛寒等功效，还是孕妇的高级保健食品。
关于腊味合蒸，有这样一个有趣的典故：相传从前，湖南某个小镇上一家小饭店的店主刘七，为逃避当地财主的逼债而背井离乡来到了省城长沙。刘七以乞讨为生，某日临近年关之时，他在长沙一户人家讨到了一些腌制的鱼肉和鸡肉。
当时天色已晚，刘七早已饥肠辘辘。当他拿到腊鱼、腊鸡等腊味后，便来到一大户人家的屋檐下蹲了下来，生起一堆柴火打算用蒸钵蒸制腊味。由于他熟知烹饪技术，在制作时还加上了些许调料。
大户人家这时也正在用餐，且园内宾朋满座，热闹非凡。当饭菜上足后，主人和客人们已酒过三巡，但还是闻到了阵阵勾鼻的浓香。主人忙问家童，是否还有未上的美味佳肴，并命其快快呈上来。
家童知道菜品已经上齐，不可能会有遗漏，但还是跑进厨房打算再看一看。
没想到的是，果真有一股浓香从院外飘进来。他连忙打开大门，却发现一个乞丐正蹲在地上。乞丐眼前摆着一只蒸钵，里面热气腾腾，看来乞丐正准备受用这道美味了。
家童快步上前，端起蒸钵就往院内走去。刘七急追而来。客人不知事情原委，一看到香味四溢的蒸钵，个个拿起筷子品尝了起来。客人食后，对该菜味道大加赞赏。话说有一客人乃长沙富翁，在城里开有一家大酒楼。他在得知真相后，便问明刘七的身份，并请他去自家酒楼做厨师，还将他发明的这道菜命名为“腊味合蒸”。
果不其然，“腊味合蒸”一上市，便引得四方食客慕名前来，人人都想一尝其鲜。就这样，“腊味合蒸”成了湘菜经典菜式，并流传至今。
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