“蚝仔煎”的由来
发布者：高熙远•
2022-07-24
摘要“蚝仔煎”的由来“蚝仔煎”，风味独特、脍炙人口，是厦门的一道风味名吃。它以鲜海蛎为主料，以鸭蛋为辅料，以猪肥膘肉、青蒜、精盐、味精、酱油、香油、花生油等为佐料，在平底锅中煎制而成。食用时还可配以芥辣酱
“蚝仔煎”的由来
“蚝仔煎”，风味独特、脍炙人口，是厦门的一道风味名吃。它以鲜海蛎为主料，以鸭蛋为辅料，以猪肥膘肉、青蒜、精盐、味精、酱油、香油、花生油等为佐料，在平底锅中煎制而成。食用时还可配以芥辣酱、辣椒酱、芫荽等香料，如此则成为色香味俱全、十分可口的美味。
“蚝仔煎”具有滋阴、养血、活血、补五脏等食疗作用，可治疗头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗、结肿包块、滞下遗精、痰火瘰疬、失眠等病症。一般人群均可食用。但是，急慢性皮肤病患者、脾胃虚寒者、慢性腹泻者等不宜多吃。此外，牡蛎肉不宜与糖同食。
说起
“蚝仔煎”的由来，与民间传说“土地婆，不吃蚝”有关。
相传，善良的土地公一直有个心愿，就是希望世上人人都富裕、美满。可是，土地婆偏偏不这样想。她说，要是世上人人都富裕了，她们的闺女出嫁时，就没穷人给抬轿子了。所以她认为，应让富人富到顶苍天，穷人穷到无寸土。
土地婆的话，当然引起人们的愤恨。因为人们得知土地婆不爱吃蚝肉，所以为了表达对她的不满或者说报复她，就在她的诞辰那天，专门做了一道“蚝仔兜”供她。此菜所用原料为蚝肉、番薯粉，恰恰就是土地婆厌恶的食材。
就这样，“蚝仔兜”诞生了。后来经过人们的再加工，变成了“蚝仔煎”这道菜。
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