“鸡泥桃花鱼”与王昭君有何渊源
“鸡泥桃花鱼”与王昭君有何渊源鸡泥桃花鱼，是湖北宜昌的一道传统的名贵汤菜。它以桃花鱼、鸡脯肉、鱼等原料制成，做好的菜在汤碗里犹如一朵朵清新艳丽的桃花，特别惹人喜爱，故名鸡泥桃花鱼。那么，“鸡泥桃花鱼”与王昭君有什么渊源呢？
相传在西汉时期，宜昌香溪河边出了一个美女，名叫王昭君。有一次，宫中选妃，王昭君一去就被汉元帝选中了。后来，匈奴呼韩邪单于向汉元帝请求和亲，深明大义的王昭君主动要求出塞。临行前，昭君回到故里省亲，与父老乡亲告别。当昭君要离开故乡时，正好是家乡的桃花凋谢之时，只见满天落英缤纷，好像是在为昭君伤情一样。就在这漫天的花雨之中，昭君告别了父母、告别了故里，登上了远行的小舟。
在天空中飞舞的桃花好像不舍得让昭君远去，纷纷飘到了香溪河里，追随着昭君的芳影。昭君看到这一幕，心头涌起了无限的伤感，不禁含泪弹起了琵琶，泪珠随着弦声落下，溅到了那一片片的桃花瓣上。那些浸透了昭君泪水的桃花瓣，都变成了一条条桃花鱼。当船行到彝陵峡口时，琵琶弦断音止，那满河的桃花鱼也就隐进了桃花潭，告别了远去他乡的昭君。后来人们就用这种鱼做菜，取名为“鸡泥桃花鱼”。
“鸡泥桃花鱼”是一道汤菜。
它的精华就在桃花鱼身上，只不过这桃花鱼却并不是真的鱼，而是一种透明的腔肠动物，形状和海蜇类似，因此又被称为“桃花水母”。桃花鱼主要生活在彝陵峡口和香溪河里，每当桃花盛开的时候，它们就会出现在碧波荡漾的水中，酷似一瓣瓣桃花，有的洁白无瑕，有的红妆淡抹，有的色呈乳黄，都伴随着清澈的水流上下起伏，与香溪河两岸的桃花交相辉映，使人难以分辨。不仅如此，桃花鱼与桃花共生死，每当桃花谢后，桃花鱼也就无影无踪了，又回归到了神秘的大自然当中。
制作鸡泥桃花鱼时，要选用鸡脯肉、桃花鱼做主料，先将桃花鱼洗净，之后放入碗中，用精盐、葱姜水拌匀，然后再腌一会儿。鸡脯肉要除筋去膜，清洗干净。然后将鱼肉和鸡肉分别剁成茸放人碗中，加入两个鸡蛋清、葱姜汁、味精和豆粉等调料，搅拌均匀，再分别装入两个小碗内。两个鸡蛋黄要放入其中一个小碗内搅拌均匀，制成两色鸡鱼茸。
准备完毕之后，炒锅上火，加入鸡清汤，加热到将要沸腾时，把两色鸡鱼茸分别挤在腌好的桃花鱼上面，下入锅中煮约5分钟；接着用精盐、味精调好味，然后下入青豆苗，淋入猪油，起锅装碗。这样，一道鸡泥桃花鱼就做好了。
鸡泥桃花鱼成菜后，形似朵朵桃花浮于汤面，鸡鱼茸鲜嫩，汤清味美，真乃人间极品。
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