“湘妃糕”的来历及特色
“湘妃糕”的来历及特色
“湘妃糕”，即三鲜头菜，是湖北荆州的传统佳肴。它是以鱼糕、鱼丸为主料，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以金针（即黄花菜）、黑木耳、冬笋等配料制作而成，是当地宴席上必不可少的头等名菜。那么，“湘妃糕”有什么来历及特色呢？
传说湘妃糕缘起于湘妃。
湘妃，名叫娥皇，是远古时代的贤君虞舜的妻子。她有一个名叫女英的妹妹，也是虞舜的妻子，可以说是姐妹共事一夫。有一次，姐妹二人跟随舜帝南巡，来到了今湖北省公安县城北的柳浪湖畔。湘妃原本身体就比较弱，再加上长途劳顿，于是感染上了风寒之疾，不思饮食，身体也一天比一天衰弱。女英看到姐姐病痛在身，心里非常焦急，就想给姐姐做点好吃的，希望能对她的身体有好处。
女英想起姐姐平常最喜欢吃鱼，于是想就近在柳浪湖中捕鱼，然后制成美味，以开姐姐的胃口。接着，女英就让渔人伯翁捕了一条鱼，叫厨师司马弼加工成美味。司马弼考虑到病人的特点，就剁去鱼头鱼尾，剔掉鱼刺，将鱼肉剁成肉泥，然后蒸成了鱼糕。鱼糕做好后送给了娥皇。她一尝，觉得鲜嫩可口，立刻食欲大开，营养跟上了，身体也就逐渐地好了起来，又可以跟随舜帝继续南巡了。虽然娥皇、女英离开了柳浪湖，但是鱼糕的做法却留了下来。人们为了纪念这段过往，就将这道菜命名为“湘妃糕”了。
随着时间的推移，民间在制作加工“湘妃糕”时进行了不断的改进，从而使得鱼糕的滋味越做越好，名气也越来越大。到了清朝末年，人们在鱼糕的上面添加了猪肝、腰花、肚类等三鲜，从而使这道菜式最终定型，滋味也更加鲜美，深受当地群众的喜爱，被确定为当地的头等名菜。
鱼肉是一种非常营养健康的食材，而且鱼还是吉祥如意的象征，如年年有鱼、吉庆有鱼、鱼米之乡等成语，都是同喜庆、丰收联系在一起的。这也表明了鱼从古至今都是人们餐桌上的一道重要的菜。人们都喜欢吃鱼、重视吃鱼。湘妃糕是将鱼肉做成了鱼糕，具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白等特点，而且它口感柔软，入口即化，营养丰富，滋补性强，对人的身体很有好处。
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