御膳房做的小窝头与慈禧有何渊源
御膳房做的小窝头与慈禧有何渊源金黄的窝头和雪白的馒头，是老北京人餐桌上最重要的两样主食。旧社会穷苦人家吃不起白面馒头，主要就吃棒子面（玉米面）做的窝窝头，有时还会往棒子面里掺些野菜一起蒸着吃。“窝窝头就咸菜”也能成为一餐。不经过发酵的死面窝头很不容易蒸熟。但将窝头做成上小下大、上尖下平的圆锥状并在底部挖洞的方法很好地解决了这一问题。
百姓餐桌上摆的是粗粮做成的大窝头，宫廷御膳里也有细面做成的小窝头。小窝头用小米面、敉子面、玉米面、黄豆面、栗子面混合制作而成，形状与大窝头相仿，只是更加精致玲珑。小窝头是甜口的，里面往往要加入大量的白糖、桂花等物，吃起来是面香伴着甜软。
小窝头能够走进宫廷还要托慈禧太后的福。当年八国联军攻陷北京城，慈禧太后带着光绪皇帝及一班人马乔装打扮成难民，连夜逃向了西安。这一路上，慈禧太后是行色匆匆，生怕暴露了身份，所以一切从简，连食物也没带够。饥饿难忍之时，身边的随从给了慈禧一个窝头。平时吃惯了珍馐美味，这会儿又饿着肚子，慈禧竟觉得这再普通不过的窝头十分好吃，吃的是津津有味。
八国联军退出北京城之后，慈禧又回到了皇宫。她吃着一桌子精心制作的御膳，心里却十分想念逃难路上那个窝头的香甜。于是，就叫御厨做些窝头给她尝尝。慈禧在宫中锦衣玉食，怎么可能还喜欢吃那粗劣不堪的窝头呢，但旨意难违，御厨只好费尽心思地改良了窝头的制法，用细箩筛出各种细面，再加糖制成精巧的小窝头。慈禧一尝，这小窝头是又暄又甜。再看这形状，一个个跟小宝塔似的玲珑可爱。从此，窝头摇身一变成了宫廷点心。
如今，游客到北海公园内的仿膳吃饭，也必点这道小窝头，尝尝这香甜细腻、入口即化的口感。
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