“珍珠圆子”的来历
发布者：张悦远•
2022-07-24
摘要“珍珠圆子”的来历珍珠圆子，是川菜中一道不可或缺的小吃，不同于川菜以麻辣为主的特点。其制作方法是以蒸为主，口感香浓软糯、清淡爽口，对于不能吃辣的人来说是一个不错的选择。珍珠圆子的来历有两种说法一种，
“珍珠圆子”的来历珍珠圆子，是川菜中一道不可或缺的小吃，不同于川菜以麻辣为主的特点。
其制作方法是以蒸为主，口感香浓软糯、清淡爽口，对于不能吃辣的人来说是一个不错的选择。
珍珠圆子的来历有两种说法：一种，是认为它脱胎于大名鼎鼎的湖北“沔阳三蒸”菜系。其发明者是元末大汉政权的建立者陈友谅的妻子。当时天下大乱，各地起义纷起，陈友谅也在家乡沔阳率众起义。为犒劳众士兵，陈友谅的妻子亲自下厨，运用当地最常见的材料，精心制作出这道菜。将士们吃过后纷纷赞赏，于是它便成为当地的一道名菜。后来在清朝时“湖广填四川”的移民运动中，从湖北移民过来的百姓也把这道菜带了过来，经与当地技艺的结合而发展成为今天的这道“珍珠圆子”。
另一种说法则认为，“珍珠圆子”始创于1910年，是由一位名叫张合荣的白案厨师发明的。他心灵手巧、善于创新，在做席时会给食客端上一盘比汤圆大两三倍的蒸汤圆，上面沾满一颗颗雪白发亮的米粒，顶端还嵌一枚鲜红的樱桃。
这便是珍珠圆子的原型。食客一经品尝，香甜滋润，令人叫绝。
现代营养学认为，在所有的饮食制作方法中，清蒸菜是最能保证营养不受损失的健康做法。
珍珠圆子由猪瘦肉、肥肉做成，最好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。
圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油光发亮，真如颗颗珠圆玉润的珍珠。
免责声明：本文章由会员“张悦远”发布如果文章侵权，请联系我们处理，本站仅提供信息存储空间服务如因作品内容、版权和其他问题请于本站联系