奶汤锅子鱼与一般的火锅有什么不同？
发布者：金悦远•
2022-07-04
摘要奶汤锅子鱼与一般的火锅有什么不同？奶汤锅子鱼，以铜火锅作为盛具，以黄河鲤鱼为主料。不同于一般的火锅涮肉，它是用鸡、鸭、肘子和骨头等煨成乳白色的“奶汤”；再将活鲤鱼去鳞开膛切成瓦块形状，与葱姜翻炒，再加
奶汤锅子鱼与一般的火锅有什么不同？
奶汤锅子鱼，以铜火锅作为盛具，以黄河鲤鱼为主料。不同于一般的火锅涮肉，它是用鸡、鸭、肘子和骨头等煨成乳白色的“奶汤”；再将活鲤鱼去鳞开膛切成瓦块形状，与葱姜翻炒，再加入奶汤、火腿片、玉兰片、香菇片等，烧约三分钟，盛入紫铜火锅上席。此时，将火锅下的白酒点燃，锅中奶汤烧开，香气四溢，食者用筷子将鱼块夹出，蘸姜醋汁食用。
奶汤锅子鱼的与众不同还缘于它的悠久历史。据说，唐代韦皇后的族兄韦巨源向中宗进献的“烧尾宴”中有一道“乳酿鱼”，就是现在奶汤锅子鱼的前身；而奶汤锅子鱼所使用的盛具紫铜火锅，原名“铜爨”，是南北朝时期一个叫“獠”的少数民族的特有炊具，历史极为久远。
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