菊花锅是一道什么样的菜？
发布者：李悦远•
2022-07-04
摘要菊花锅是一道什么样的菜？菊花锅，是西安市的传统名菜。用菊花做菜，在我国有很悠久的历史，屈原就有“夕餐秋菊之落英”的吟咏。唐代《菊谱记》中记载菊花“在药品是良药，在蔬菜是佳蔬”。古人食菊的方法很多。隋
菊花锅是一道什么样的菜？
菊花锅，是西安市的传统名菜。用菊花做菜，在我国有很悠久的历史，屈原就有“夕餐秋菊之落英”的吟咏。唐代《菊谱记》
中记载：菊花“在药品是良药，在蔬菜是佳蔬”。古人食菊的方法很多。隋唐时代，宫廷御厨在火锅中放置鲜汤、鱼圆、鲜肉、鸡脯，把菊花花瓣撕成丝，盖锅焖煮，片刻可食。菊花锅的选料十分考究，连火锅的燃料都必须选用名酒西凤酒。这样的一道火锅，不仅味道鲜美，而且有着丰富的中国文化底蕴，它把中国文人所喜爱的花和酒融入佳肴之中，令人在享受美食的同时，也品味了美好的传统文化。
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