乾县豆腐脑是如何起源的？
发布者：丁书远•
2022-07-04
摘要乾县豆腐脑是如何起源的？俗话说“乾县三大宝挂面、锅盔、豆腐脑。”“要吃豆腐脑，唯有乾州好。”陕西乾县的传统小吃豆腐脑，因其洁白如玉，柔软细嫩，犹如动物的脑髓而得名。豆腐脑的起源颇早。西汉时期，汉高
乾县豆腐脑是如何起源的？
俗话说：“乾县三大宝：挂面、锅盔、豆腐脑。”“要吃豆腐脑，唯有乾州好。”陕西乾县的传统小吃豆腐脑，因其洁白如玉，柔软细嫩，犹如动物的脑髓而得名。豆腐脑的起源颇早。西汉时期，汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安和他的门客以大豆为原料，“磨豆为乳脂，名曰豆腐”。这个发明很快传入民间，随即出现了豆腐的姊妹豆腐脑。到了唐代，乾州豆腐脑就已经成为当地的名食了。
乾县豆腐脑，以大豆为主料，选料严格，要求逐粒挑选大豆；同时制作工艺细致，调料齐全，再加上当地水质好，成品色白软滑，味美可口。并且含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素和钙等营养素，易于消化，令人久食不厌。在吃法上，有凉吃、热吃之分，食用时除了浇卤汁和调料以外，还要放一勺红艳艳的辣子油，红白相间，让人垂涎欲滴。
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