遍地锦装鳖有什么特点？
发布者：陈楠•
2022-07-04
摘要遍地锦装鳖有什么特点？遍地锦装鳖，是唐代长安官府菜。唐中宗时，尚书令韦巨源举办的“烧尾宴”上有此菜。至现代，由西安特级烹调师庞学德创制。这道菜以甲鱼为主料，配以口蘑、熟咸鸭蛋黄、水发玉兰片、熟火腿、菜
遍地锦装鳖有什么特点？
遍地锦装鳖，是唐代长安官府菜。唐中宗时，尚书令韦巨源举办的“烧尾宴”上有此菜。至现代，由西安特级烹调师庞学德创制。这道菜以甲鱼为主料，配以口蘑、熟咸鸭蛋黄、水发玉兰片、熟火腿、菜心，烧、蒸烹制而成，其特点是甲鱼色泽红润、肉质软烂、鲜香浓郁。
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