为什么说澳门的葡国菜是世界上独一无二的？
为什么说澳门的葡国菜是世界上独一无二的？
葡萄牙统治澳门400多年，在餐食方面也烙下了深深的印记。
外地客人头一次来澳门，澳门人一般会以澳门的品牌餐——葡国餐宴请客人。而所有吃过葡国餐的外地人，都能接受并喜欢。因为澳门式葡国菜的煮法和材料兼收并蓄了葡国、印度、马来西亚及中国粤菜的烹饪技术，对原来的葡国菜经过改良，取长补短，可以说是世界上独一无二的菜式。像咖喱蟹、非洲鸡、蒜蓉辣大虾这几道招牌菜，就极具中西合璧还外加点南洋风味的特色。除了澳门式的葡国菜，澳门也保留了地道的葡国菜，如鸭饭和马介休、烤沙丁鱼。鸭饭是道限量供应的功夫菜—一把新鲜鸭子腌入味后烤45分钟，把骨架拆下来煮高汤，再用高汤煮米饭，最后把又烧过的鸭肉埋进饭里上桌。鸭肉的香味丝丝入饭，是葡国菜中很适合中国人口味的一道菜。马介休则是葡萄牙餐桌上最常见的主角，据说它在葡萄牙可以变化出上千种食谱。其实马介休就是咸鳕鱼，而且越地道的葡萄牙餐厅鳕鱼口味越咸。澳门餐厅中常见的马介休菜式有马介休球、薯丝炒马介休和烧马介休等。制作前必须将从葡萄牙进口的马介休放入每天换两次的清水中泡三天去咸才能拿来烹制。澳门的著名菜肴还有葡国鸡、烧酱猪手、青菜汤、葡国腊肠等。
葡国餐不仅菜肴美味独特，而且很注重餐馆的情调，大都古朴典雅，颇具怀旧色彩。如位于内港码头附近的海湾葡国餐厅，历史悠久；位于岗顶平地的MacauClub餐厅，建于1873年的歌剧院内；还有建于1870年的陆军俱乐部餐厅等。这些餐厅都很有葡国情调，是品味葡国餐和葡国文化的高雅去处。还有大量供普通大众进餐的地方，如小飞象葡国餐厅、新口岸葡国餐厅等，常常是座无虚席。
在澳门河边新街一带还有大排档，具有另一番特色。在这些大排档中，不少都临马路边露天而设，且都营业至深夜，如杨六牛杂铺，很多本地人喜欢来这里品吃。此外，在福隆新街、议事亭前地和新马路一带都有知名的甜品店，经常挤满了排队的人，那里有香滑的炖蛋、双皮炖奶等。在糖水店里，店家们根据不同季节，调制出各种滋润养生的糖水，如马蹄沙加鲜果、雪耳炖木瓜、核桃露、椰汁杏仁糊、红豆沙……花样百出。澳门还有不少专卖咖喱美食的面馆，扑鼻的咖喱香气、爽滑的面条加上美味的配料，刺激着人们的食欲。由于东南亚的华侨来澳门落地生根多聚居在三盏灯一带，所以在这里可以吃到地道的东南亚面食。
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