“四菜一汤”的由来与来历
明太祖朱元璋得了天下后，想到由于连年征战，百姓流离失所，眼下急需休养生息，安居乐业。而恰在这时，一些朝臣将士、达官贵人却大兴奢侈之风。他们衣则绫罗绸缎，食则山珍海味。朱元璋与皇后商量，决意寻机整治一番。
马皇后生日这天，朱元璋“大宴”群臣，第一道菜是麻辣豆腐。朱元璋见众食客个个发愣，便对身旁的常遇春说：“常卿，你当年赤膊进入军营时，第一次吃的什么菜？”常遇春想起往昔饥不择食之情景，忙回答说：“正是这豆腐”。“豆腐味道如何？”常遇春用汤匙舀了一点放入口中，称“好极了、好极了”！朱元璋曰：“好！众卿动手吧”！一声令下，谁敢不尊！
不一会儿，第二道菜上来了，是一盆牛肉。这对庶民百姓来说，已属上等好菜了，而在众大臣眼中，无非粗茶淡饭而已！朱元璋对大伙说：“弟兄们，还记得当年我们为何被赶出家门的事儿么”？接着他便旧事重提。原来朱元璋在凤阳时，生活十分清苦。一次为了吃点肉，遂与众弟兄私宰了一头老牛，因而被官府重罚后驱逐出境。众臣听之，无不动容。
第三道菜是肉糜烤饼。刚一上来，朱元璋就夹起一块放到马皇后面前说：“梓潼，你过去为了让我吃到烤饼，曾将滚烫的饼子揣进怀里，饱受了炙烙之苦，朕心不安”。众大臣微微点首，都明白了此时吃饼的意涵。
第四道菜是炒韭菜。“韭”与“久”系谐音，蕴含“长治久安”之意。生辰宴上吃这道菜，图个吉利。
接着便是青菜豆腐汤。朱元璋说：“青菜豆腐保平安。”此后就再也不见上菜了。大家好生诧异，但又不便细究，只好谢恩散席。
这次诞宴过后，一传十，十传百，很快遍及民间。人们给它取了个名字，叫做“五大件”。也有聪明人另出高招，谓之四菜一汤”。从此，无论官民，不分贫富，凡遇红白喜事请客，皆以“四菜一汤”为时尚。
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