饺子的由来与来历
发布者：王悦远•
2022-05-28
摘要饺子是由南北朝及唐时的“半月形馄饨”、宋时的“燥肉双下角子”逐渐演变而来的，距今已有1400余年的历史。1972年，新疆吐鲁番出土的唐时饺子，其形与现今的一模一样。 进入元朝之后，饺子的品种更为
进入元朝之后，饺子的品种更为繁多。出现了“时罗角儿”“撇到角儿”等。
不过它们不用水煮，而是靠蒸、煎、炸。“罗角儿”与现在北京的“炸三角儿”
极为相似；“撇到角儿”则和西安的“水煎包”如出一辙。明清时，饺子被称作“扁食”，亦谓之“元宝”。
由于我国幅员辽阔、民族众多，习俗与口味不尽一致，故饺子的制作方法及用料自然有别。
至于大年初一吃饺子的习俗，则是从明朝开始的。除夕之夜，各家各户都将饺子提前包好，半夜12点开始煮吃。因为此时恰系新旧交替之良辰，吃饺子正是为取“更岁交子”、平安吉祥之意。
关于饺子的来历，有段动人的民间传说，称其为夫妻互爱的产物。
唐朝初年，一位姓孟的秀才拟上京赶考，故在家废寝忘食地攻读圣贤书。妻子王秀姣看其日渐消瘦，甚为怜惜，变着法儿为他调剂饮食。一次，她为丈夫红烧鸡翅，丈夫边读边吃，一不小心让细骨卡住了喉咙，难受异常。此后，妻子便把肉和菜切得碎碎的，拌上各种作料，再放进用手擀好的面片之中，捏紧后置于锅中水煮，丈夫吃了连声叫好。赶考之日，他吃完美餐后，一举拿下头名状元亲友前来庆贺时，向他讨要“秘诀”，他一再强调：“吃得好！吃得好！”事后细思，总该给它取个名儿吧！他想：人们纪念屈原，将所包食物叫作“粽子”。
那爱妻所包之物该叫什么“子”呢？对了，何不把爱妻之“姣”的“女”旁换成“食”旁，称其为“饺子”呢？就这样，“饺子”之名，一直流传至今。
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