涮羊肉的由来与来历
发布者：张同一•
2022-05-28
摘要在关中地区，每逢寒冬来临，人们特别喜欢“涮”羊肉。然而此“涮”究竞源于何时，却鲜有人知。 相传700多年前，元世祖忽必烈在率军北征途中，忽然想起草原上的美味佳肴—清炖羊肉来。厨师急忙杀羊剥皮，剔
相传700多年前，元世祖忽必烈在率军北征途中，忽然想起草原上的美味佳肴—清炖羊肉来。厨师急忙杀羊剥皮，剔骨剁肉。这时探马急报：“敌军铺天盖地而来，距此不远，安营扎寨，准备厮杀。”眼看清炖羊肉吃不上了，聪明的厨师想出一条妙法：把上好羊肉切成薄片，置于煮沸的水中搅动几下，即捞进放有少许食盐的碗里，再呈奉于忽必烈。那忽必烈早已饥不择食，端起鲜嫩的羊肉片大口吞食起来。直吃得汗珠淋漓，遍体升温。然后精神抖擞地奔赴沙场，把敌人打得人仰马翻，落荒而逃。
忽必烈旗开得胜，班师回朝。在对厨师进行重赏之后，又让他重做上阵前的羊肉片，以大宴群臣。厨师精心配制了多种调料，加入香油、腐乳、麻酱、韭花和辣椒等，使肉片之味更加鲜美。忽必烈连连称赞！高兴之余，遂御赐其名涮羊肉。
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