古代是怎么制醋的
发布者：王阳华•
2022-06-02
摘要醋在古代的叫法很多，如醯、酢、苦酒、米醋等。酿醋和食醋在我国有十分悠久的历史。《神农本草》之中已有关于酒的记载，而根据酒醋同源同时代的说法，想必醋在这个时期也已出现。有史料记载，醋是杜康的儿子黑塔歪打
醋在古代的叫法很多，如醯、酢、苦酒、米醋等。酿醋和食醋在我国有十分悠久的历史。《神农本草》之中已有关于酒的记载，而根据酒醋同源同时代的说法，想必醋在这个时期也已出现。
有史料记载，醋是杜康的儿子黑塔歪打正着而发明的。
黑塔跟杜康一起造酒，因发酵时间控制不当，导致酒味变酸，这种发酸的液体又别有风味，人喝了胃口大开，便在造酒的同时也尝试酿醋。发展到春秋战国时期，酿醋从造酒业中分离出来，开始有专业的酿醋作坊了，但产量很低，这种稀少而又贵重的调料，实在非普通农家能享用。据说，汉文帝以前，醋被叫做醯，醯成于商朝，是高粱美酒变化而成的。到汉朝时，陈平、周勃诛杀吕后，拥立生于长安长于晋阳的刘恒为汉文帝，“醯”便成为汉宫的指定贡品。
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