临桂县地方风味小吃是如何制作的？
发布者：陈同林•
2022-07-13
摘要临桂县地方风味小吃是如何制作的？1.凉粉将凉粉子用双层纱布包好置于装有500毫升凉开水的杯中，不断搓挤直至将凉粉子汁挤尽。用另一容器盛500毫升凉开水，加生石灰水澄清后将水倒入装凉粉液的容器中搅匀，静
临桂县地方风味小吃是如何制作的？
1.凉粉将凉粉子用双层纱布包好置于装有500毫升凉开水的杯中，不断搓挤直至将凉粉子汁挤尽。用另一容器盛500毫升凉开水，加生石灰水澄清后将水倒入装凉粉液的容器中搅匀，静置1小时即凝成凉粉。另将黄糖或白糖置于容器内加开水调匀，甜度适当。食用时圣一小块凉粉盛碗中，加糖水搅拌，并加1~2滴薄荷汁。
2.豆腐脑将黄豆浸泡12小时后洗净，磨成浆，用质地稀疏的白布过滤，取出少量豆浆后将余下的倒入铁锅中煮，然后将取出的生豆浆与熟石膏粉调匀，置于容器中，待锅内的豆浆煮沸后倒入容器，静置1小时即成豆腐脑。食用时圣豆腐脑于碗中，加糖适量。
3.糍粑将糯米洗净，用铁锅蒸熟后倒入石日中，用木杵将糯米春烂，趁热将其捏成小圆团，用手压扁成圆形，置于阴凉处待其凉硬后浸泡在冷水中保存。食用时可用糖水煮、油煎、火烤，风味独特。春节前夕，县内几乎家家户户都做糍粑，外出做农活时可当午餐，亲友来时可作礼品相赠。
4.米豆腐将粳米浸泡72小时，洗净后磨成米浆，用纱布过滤后放入锅内用猛火煮。另将适量生石灰放入凉开水中搅拌，静置30分钟待石灰水澄清后倒入容器。然后将煮沸后的米浆倒入盛石灰水的容器中，搅匀，倒入一木板架内，静置，冷却后切成半寸见方的块状。食用时将米豆腐圣于碗中，加骨头汤、卤水、酸豆角，佐以葱、辣椒酱、味精。
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