“全州三辣”指的是什么？
发布者：张俊林•
2022-07-13
摘要全州三辣”指的是什么？全州紧邻湖南，在饮食习惯上与湖南人相似，喜食辣，也爱种辛辣植物。其中享誉广西的“全州三辣”，是指生姜、大蒜、辣椒。大蒜种植在全州已有500多年的历史，大蒜含有丰富的大蒜素，营养价
全州三辣”指的是什么？
全州紧邻湖南，在饮食习惯上与湖南人相似，喜食辣，也爱种辛辣植物。其中享誉广西的“全州三辣”，是指生姜、大蒜、辣椒。大蒜种植在全州已有500多年的历史，大蒜含有丰富的大蒜素，营养价值高，味道鲜美，能增进食欲，并有解毒杀菌、防癌、抗癌的功效，是良好的保健食品，还可用于医药和化工。全州的红辣椒又名朝天椒，其果实为短尖椒，鲜红坚韧，果皮光亮不打皱，肉厚质脆，香辣适口，风味独特，全州人非常喜欢吃，一日三餐都离不开，有些人甚至不吃菜，只用辣椒拌饭就作一餐。红辣椒除了生食，还可加工成干辣椒、椒粉、椒油、辣椒酱、腌制酸椒等调味品，这一切使全州有了“广西红辣椒之乡”的美称。
生姜，俗名黄姜，全州独特的自然环境使生姜外形美观，肉质细嫩呈黄白色，辛辣香味适中，口感好，营养丰富，除可作为调味品，还可入药、健胃、祛寒和做发汗剂，另外，还可加工成姜粉、姜油、糖姜片、咸姜片、姜辣酱、酸姜。
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