太湖船菜的来历
发布者：李原•
2022-07-24
摘要太湖船菜的来历太湖船菜，亦称无锡船菜或“水上筵席”。它起源于民间，伴随着太湖和运河水上旅游的迅猛发展而形成，有近百年的历史，具有浓郁的江南水乡特色。太湖船菜以太湖中盛产的白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等为主
太湖船菜的来历太湖船菜，亦称无锡船菜或“水上筵席”。它起源于民间，伴随着太湖和运河水上旅游的迅猛发展而形成，有近百年的历史，具有浓郁的江南水乡特色。
太湖船菜以太湖中盛产的白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等为主料。配以相应的副食、佐料，用炒、煎、焖、蒸、氽、炸烹饪方式，精细加工制作而成，具有酥嫩鲜甜、色香味俱全的特点。
无锡自古以来经济富足、人文荟萃。客人游览太湖风光大多乘帆船、画舫，船家都备有精美的湖肴供应，由于它与饭馆里的菜做法截然不同，品尝起来个中乐趣在城市的餐馆酒楼是难以享受得到的，于是渐渐形成了著名的太湖船菜。
从清晚期至民国百余年间，能为游客提供船菜的画舫、灯船达数十艘之多，船菜以太湖水鲜为主料，其中尤以酒醉呛虾最具风味。太湖船菜以其味真而浓郁，肥美而不腻，汤清而不薄的特色，赢得了游客的盛誉。目前，无锡外事旅游游船公司拥有1多艘豪华游船。其经营的太湖船菜秉承历史，风味独佳，极具特色。船宴尤以“别味湖鲜”、“宫灯虾球”、“干炸银鱼”等为最，赢得了文人雅士及无数民众游客的赞赏。而太湖船菜真正走向市场则是近几年的事情。1994年，太湖东岸苏州光福镇的渔民，率先推出了具有渔家风味的太湖船菜。如今，苏州东山、西山沿太湖一带，也出现了太湖船菜的招牌。一些城市里的餐饮场所，还将太湖船菜引进店堂，也吸引了不少食客。
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