毛家红烧肉为何有名
发布者：陈同远•
2022-07-24
摘要毛家红烧肉为何有名毛家红烧肉，是主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜系独树一帜的美食。因其一直受到毛泽东主席的钟爱，故又称“毛氏红烧肉”。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲。其做法非常讲究，红烧肉要选五花腩，须
毛家红烧肉为何有名毛家红烧肉，是主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜系独树一帜的美食。
因其一直受到毛泽东主席的钟爱，故又称“毛氏红烧肉”。
正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲。其做法非常讲究，红烧肉要选五花腩，须先把五花三层的肚腩肉用冰糖、八角、桂皮先蒸再炸，然后入锅放豆豉作料烹制而成。做熟的毛家红烧肉色泽金黄油亮、肥而不腻，十分香润可口。
红烧肉是毛泽东最喜欢的菜肴之一。他认为红烧肉可以补脑，增强记忆力，使人精力充沛。
据史料记载，在艰苦的战争年代，毛泽东指挥三大战役时，曾对警卫员李银桥说：“你如果每隔3天给我吃一顿红烧肉，我就有精力打败敌人。”可见，毛泽东对红烧肉的热爱。
新中国成立后，毛泽东也经常用这道菜招待贵宾。后来，遍布全国的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。
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