南翔小笼馒头有何特色
发布者：王龙远•
2022-07-24
摘要南翔小笼馒头有何特色南翔小笼馒头，又被称为南翔小笼包，是上海市嘉定县南翔镇的传统名小吃，已有百年历史。2002年11月获得“中国名点”称号，2006年获得“上海名点”光荣称号。其馅心是用猪夹心肉剁成肉
南翔小笼馒头有何特色南翔小笼馒头，又被称为南翔小笼包，是上海市嘉定县南翔镇的传统名小吃，已有百年历史。2002年11月获得“中国名点”称号，2006年获得“上海名点”光荣称号。
其馅心是用猪夹心肉剁成肉末，然后放入适量的盐、糖、酱油、水调制而成。
皮是用不发酵的精面粉做成。馒头包好后放入小笼屉用大火蒸10分钟即可。
吃时，可以先在小笼的底部咬个洞，然后吸吮汁水，之后再把小笼包放人嘴里细细品尝；如果再配上姜丝、醋、蛋丝汤，其味道更佳。
相传同治十年（1871年），南翔镇上的老板黄明贤每天都到古漪园去卖大馒头。由于馒头的味道好，经常受到顾客夸赞。后来许多同行的人都来抢生意。这使黄贤明十分苦恼。经过思考，他开始对大馒头进行改良。他把大馒头的皮变薄，馅增多，而且将其体积也变小。他做馒头馅时不但不用味精，还把鸡汤煮肉皮制成冻后拌入，再撒一些芝麻。因此蒸熟的小笼包晶莹剔透、味道鲜香，十分受顾客欢迎。后来去上海旅游的南翔人邀请黄贤明到那边去开小笼包店。这样，南翔小笼包逐渐被大众所熟知且至今盛名不衰。
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