为什么说马介休是地道葡国菜最著名的食材？
发布者：高同•
2022-07-08
摘要为什么说马介休是地道葡国菜最著名的食材？地道葡国菜的食材最著名的是马介休。这种鱼可以烧、烤、焖或煮，无论用什么方法烹制，都会令人齿颊
为什么说马介休是地道葡国菜最著名的食材？
地道葡国菜的食材最著名的是马介休（将鳕鱼经盐腌制而成，是许多澳葡式美食的主要材料，葡国人最爱的咸鱼）。这种鱼可以烧、烤、焖或煮，无论用什么方法烹制，都会令人齿颊留香，回味无穷。新口岸葡国餐厅用薯丝炒的马介休更是一大特色菜式，堪称葡式菜中的典范。
马介休，对于中国人来说是个陌生的词，可对葡国人来说，却是近乎“国宝”的名字。500多年前，葡萄牙有一群海员出海经过挪威海时，遇见了马介休鱼群。因为在海上航行的日子很漫长，新钓上来的鱼很容易坏掉，故葡国人就把它用盐腌制起来。神奇的是，腌制好的马介休，不但放一两年都不会坏，而且一旦泡在水里，冲淡其咸味，吃起来会如新鲜鱼一般鲜嫩。马介休在葡国有近千种不同的吃法。没有马介休的葡国餐厅绝对不是正宗的葡国餐厅。著名的马介休菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白焙马介休、马介休炒饭等。在澳门，有不少茶餐厅都有马介休菜式供应。
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