南宁有什么著名的小吃？
南宁有什么著名的小吃？
老友面是有百年历史的面食，可开胃驱寒，深受食客欢迎。
传说一老翁每天都光顾茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，老板便以精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，症状减轻，故由此而得“老友面”之名。
八仙（珍）粉相传是清宫食品之一，因其配有山珍海味、时鲜八味，味道相异相辅，如“八仙过海，各显神通”，故而得名。八仙粉以鲜滑清爽为特点。
干捞粉把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。
卷筒粉用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌食。
特点是软滑爽口。
生榨粉这种米粉是现吃现榨的，所以才会有“生榨粉”这么一个名字。制法如下：首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，装入布袋中沥去水分得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟的米饭捣成的米糊，再经充分糅合，才能得到榨粉用的米粉团。吃时，把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内，将米粉团从小孔中压出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接掉入下面大锅的开水里，烫上十数秒即可。吃法：第一，将烫好的米粉入碗，浇上一勺碎肉末，再加进自制的卤汁、熟豆芽、酸菜，随自己所好加入葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒等其他配料，淋浇滚热的骨头汤即成。这就是生榨粉中的汤粉。第二，干捞：不加汤水，只浇上一大勺以碎番茄为主的卤汁，再加上叉烧、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌匀，就成为清凉爽口、适宜夏季食用的干捞生榨粉。
八宝饭将糯米泡湿，拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜糖等近十种清补原料，蒸熟即成。以其香溢软滑、甜而不腻著称。
南宁粉饺是用糯米粉蒸熟作皮，包上肉馅蒸熟上桌，蘸酱、醋等调料食用的一种小吃。馅心除猪肉末外，还有马蹄或凉薯、莲藕等，别具风味。
粥品南宁人早餐爱吃粥，粥也有十几个品种之多，有瘦肉粥、猪红粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥、田鸡粥等。特点是香热鲜美。
酸品南宁方言叫“酸野”。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”，把“酸野”的诱人描述得惟妙惟肖。制作是采用当地所产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜花、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。
柠檬鸭是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰杀洗净的鸭子切成块，入锅炒至六分熟，再放入切成丝的酸辣椒、酸墓头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。
免责声明：本文章由会员“刘熙一”发布如果文章侵权，请联系我们处理，本站仅提供信息存储空间服务如因作品内容、版权和其他问题请于本站联系