麻辣馋嘴蛙的口感（麻辣馋嘴蛙）
发布者：金夕•
2023-08-07
摘要你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于麻辣馋嘴蛙的口感，麻辣馋嘴蛙这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于麻辣馋嘴蛙的口感，麻辣馋嘴蛙这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 购买牛蛙时，请摊贩宰杀头部、内脏、去皮(牛蛙皮可接受或带回来烹饪)、冲洗干净，剁成小块备用。
2、 将牛蛙与牛蛙腌料中所示的调味料混合，腌制20-25分钟。
3、 丝瓜、生菜去皮切成均匀的条状，干辣椒、芹菜切成小块，泡姜切碎，蒜瓣去皮切成大块备用。
4、 丝瓜和生菜焯水切段后，捞出沥干水分，然后放入大碗中抹平。
5、 炒锅置火上，放入油20ml，放入姜、蒜瓣、芹菜炒香，放入郫县豆瓣和红油小火翻炒，放入开水200ml。
6、 加入蚝油、酱油、盐和糖调味。锅烧开后，放入腌制好的牛蛙，煮开。
7、 8-10g干淀粉加适量水调成水淀粉，然后倒入煮好的牛蛙锅里，勾芡汁，再倒入盖着丝瓜和生菜的碗里。
8、 炒锅清洗干净后，加入剩余的80ml油，依次倒入干辣椒段、花椒、泡椒，加热出香味，趁热立即倒入牛蛙碗中，即可食用。
9、 腌制牛蛙时，料酒是脱腥必不可少的。2.泡椒用川菜中常用的子弹泡椒。除了黄色，红色泡椒更常见，使用上没有区别。3、喜欢牛蛙皮，可以先把蔬菜焯水再烫牛蛙皮，和牛蛙一起煮。
10、 煮好的牛蛙皮很滑。4.花椒也可以用鲜辣椒或青椒代替。辣椒的量可以根据自己的喜好调整。5.垫底的蔬菜选择很多，除了丝瓜和生菜：黄豆芽、绿豆芽、绿叶菜、魔芋丝、莲藕片、杏鲍菇都很适合。
以上就是麻辣馋嘴蛙这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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