芙蓉鸡片的做法国宴（芙蓉鸡片的做法）
发布者：何楠•
2023-09-02
摘要你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于芙蓉鸡片的做法国宴，芙蓉鸡片的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于芙蓉鸡片的做法国宴，芙蓉鸡片的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 将鸡胸肉冲洗干净，然后顺着肉的纹路切成块，用顶刀切成丝，最后切成鸡肉小颗粒。用刀把这些小颗粒反复剁成鸡肉末，过程中横剁竖剁，多剁几次，让肌肉真正变成鸡肉末。
2、 可以用刀背最后一次剁，这样肉末更细腻。
3、 在冷水中加入糖、盐(10g)和小苏打，搅拌均匀，然后分三次打入鸡肉糜中。你必须朝一个方向用力快速搅拌，让水完全融入其中。
4、 油(200ml)也要分三次倒入肉末中。千万不要一次倒完，还要连续快速搅拌。感觉就是送奶油的力道，可以用多根筷子一起搅拌。
5、 油(200ml)也要分三次倒入肉末中。千万不要一次倒完，还要连续快速搅拌。感觉就是送奶油的力道，可以用多根筷子一起搅拌。
6、 将油(500毫升)放入锅中，煨至20%至30%热。用手感受油温，只要能稍微感觉到温度就行。小心翼翼地用小勺舀起肉末，慢慢放进锅里。鸡花浮起后，翻面，两面稍定型后取出。立即浸泡在温水中。
以上就是芙蓉鸡片的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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