螺蛳粉的来历
螺蛳粉的来历毋庸置疑，螺蛳粉，是柳州的首席风味小吃。不过关于它的来源，却是众说纷纭，孰真孰假，无法考证。如今，民间主要流传有三种说法：一说，螺蛳粉起源于柳州谷埠街的夜市。1976年，“文化大革命”结束，工商业逐渐复苏，民间的商贸市场不断涌现，谷埠街菜市成为柳州地区生螺批发的最大集散地。附近电影院的生意也是红红火火，每天看夜场的观众络绎不绝。就这样，谷埠街的夜市就应运而生了。人流的旺盛吸引了许多商贩前来摆摊。后来一些精明商贩看中柳州人喜吃螺蛳和米粉的习俗，便开始同时煮起螺蛳和米粉来卖。当时，因为经济不景气，生活清苦，人们肚里很少进油盐，所以前来吃米粉的顾客们，便请求老板在米粉里加几勺油水稍多的螺蛳汤，混着一起吃。
这就是最初的螺蛳粉。
二说，螺蛳粉源于一次偶然。
20世纪80年代初期的某天晚上，几位外地人途经柳州，饥饿难耐中找到一个即将打烊的米粉摊点。发现米粉还有，只是煮米粉的骨头汤已经没有了，只剩下一锅白天煮螺蛳剩下的螺蛳汤。摊主无奈之下，就把米粉放在螺蛳汤里煮，再放点青菜、花生和一些配料，忐忑不安地端给几位客人吃。不料客人吃后，直呼美味。摊主喜出望外，没想到无意中竟做出了一道美味。后来摊主经过不断加工和完善，便逐渐形成了如今声名远播的柳州螺蛳粉。
三说，螺蛳粉起源于阿婆的螺蛳摊。20世纪80年代中期，柳州的解放南路有一家杂货店，兼营干切粉。店员每天早上都要接受培训，完成培训已经是9:00多了。这样下来，店员们根本没有时间去吃早餐。于是他们就想了个主意，从店里拿上一把干切粉，放到隔壁阿婆家卖螺蛳的汤中煮着吃，后来还买了些青菜一起煮，味道甚佳。阿婆也觉得把粉放在螺蛳汤中煮，确实是个不错的创意，于是就干脆卖起了螺蛳粉。后来经过米粉师傅的不断改进，再加上一些配料，便逐渐形成了现在柳州民众为之狂热的螺蛳粉。
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