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“白切鸡”名称的来历

摘要“白切鸡”名称的来历在广西,历来有着“无鸡不成宴”之说。家中请宾宴客或者逢年过节时,如果没有鸡就会显得不正式、不隆重。这里指的鸡,就是号称广西十大特色名菜之一的白切鸡。那么,白切鸡这个极具特色的名称又

“白切鸡”名称的来历在广西,历来有着“无鸡不成宴”之说。家中请宾宴客或者逢年过节时,如果没有鸡就会显得不正式、不隆重。这里指的鸡,就是号称广西十大特色名菜之一的白切鸡。那么,白切鸡这个极具特色的名称又是从何而来的呢?

古时候,有个读书人,历经十几年的寒窗苦读终于谋得了一官半职。但后来他因看不惯官场的黑暗腐败,便辞官还乡,回归乡村田园生活。他除了饱读诗书外,还乐善好施,因此深得村民的拥戴。读书人一直生活得很清苦,年过半百,仍无一儿半女。有一年中秋佳节,他和妻子商量了一下,决定杀只母鸡,一来祈求上天保佑早生贵子,二来给家里改善一下伙食。就在妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房时,窗外突然传来哭喊声。读书人出去一探究竟,才知道原来是邻居家的小孩子因为玩灯笼,不幸酿成了火灾。眼看一些村民的家财就要化为灰烬,读书人和妻子便不由分说地一人抄起一个水桶冲了出去。最后,在大家的共同努力下,火势很快被控制住了。村民的家财也免受了火灾。火灭了之后,夫妻俩便回家了。一回到家发现灶火已熄,锅中水微温。原来因为救火走得匆忙,妻子只在灶中添了柴火,却忘了放作料及盖上锅盖。此时,锅中的鸡都被热水煮熟了!无奈之下,夫妻俩便商量着干脆白切来吃。“白切鸡”的名称便由此而来。

后来白切鸡通过数百年的推陈出新,加上了用沙姜、蒜蓉、花生油、香菜、酱油等调制而成的配料。这样不仅保留了白切鸡的原汁原味、皮爽肉滑,而且人们吃起来更为香嫩可口、常食不厌。另外,白切鸡还含有丰富的容易被人体消化器官吸收的营养元素,有强身健体、温中益气、健脾胃、活血强筋的功效。

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