海南粉的来历及特色
发布者：刘龙远•
2022-07-24
摘要海南粉的来历及特色海南粉，相传是在明正德年间，由一位从福建闽南迁来的工匠发明的。据说当时这位工匠带着上了年纪的母亲迁居到海南澄迈老城。但海南炎热的气候令他体弱多病的老母亲胃口不开。这位工匠看到当地产的
海南粉的来历及特色海南粉，相传是在明正德年间，由一位从福建闽南迁来的工匠发明的。据说当时这位工匠带着上了年纪的母亲迁居到海南澄迈老城。但海南炎热的气候令他体弱多病的老母亲胃口不开。这位工匠看到当地产的稻米质地很好，便想出将稻米加工成米粉，淋上自己做的酱料腌渍好后请母亲吃。母亲尝后胃口顿时大开，身体也恢复了健康。
工匠的孝心流传开来，很多人纷纷慕名前来品尝他的手艺。由于他做的米粉白若凝脂、柔嫩爽滑，令人百吃不厌。
于是，很快传遍全岛，被大家称为“海南粉”。
海南粉细如丝、白如雪，食用时在粉上撒上油炸花生米、葱花、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜、香菜等，再淋上店家自制的芡粉汁，味道鲜美无比。芡粉汁是海南粉味道的关键，好吃与否，全看芡粉汁的制作水平如何，因而店家一般都不会公开芡粉的制作方法。
海南人管这种吃法叫“腌粉”，其实就是北方所说的“凉拌”，因为海南粉较其他粉类细，所以非常容易入味。拌好后的海南粉，香气醇厚、余味无穷。
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