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抱罗粉有何特色

摘要抱罗粉有何特色抱罗粉,是海南人最常吃的一种粉,在琼北又叫做“粗粉汤”。它来自海南文昌的抱罗镇,从明代开始就是海南著名的风味小吃。抱罗粉味道的精华主要来自汤靓。过去的汤底主要用牛骨煮制,后来经过厨师的不

抱罗粉有何特色抱罗粉,是海南人最常吃的一种粉,在琼北又叫做“粗粉汤”。它来自海南文昌的抱罗镇,从明代开始就是海南著名的风味小吃。

抱罗粉味道的精华主要来自汤靓。

过去的汤底主要用牛骨煮制,后来经过厨师的不断发展,吸收了粤菜的上汤做法,在牛骨汤的基础上加入其他多种原料,这样熬出来的味道较之前的粉汤更加鲜美。因为用这种鲜汤冲调出来的米粉味道更为醇厚鲜美,经营抱罗粉的店家纷纷效仿,创制出自己独特的汤底。

真正的抱罗粉汤靓,米粉白嫩爽

滑。吃时把烫熟的米粉晾凉,沥干水分,再摆上已经炒熟的笋丝、酸菜、牛肉干、猪肉丝及蒜油、香菜、葱花、花生米、芝麻仁等,最后再舀上一大勺滚烫的靓汤浇下,一碗鲜美的抱罗粉就做成了。

抱罗粉汤汁鲜美,加之米粉白嫩爽滑、作料奇香,是到海南必尝的美味。

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